Mesin Pembersih dan Pengupas Kulit Telur Puyuh Semi-Otomatis dilengkapi dengan sistem Screw Conveyor dan Auto Washer Guna Meningkatkan Produktivitas dan Efektivitas Produksi di UKM Sate Telur Puyuh Surabaya
Indonesia merupakan negara yang memiliki kekayaan kuliner yang melimpah seperti Kota Surabaya contohnya yang memiliki banyak jenis olahan makanan yang berbahan baku ayam, ikan, maupun telur. Di kota tersebut sering dijumpai warung kecil dan angkringan yang menjual camilan khas seperti gorengan, nasi kucing dan salah satunya adalah sate telur puyuh. Di beberapa daerah, telur puyuh dianggap biasa saja dan bukanlah hidangan yang istimewa. Namun dibalik bentuknya yang mungil, telur puyuh memiliki nilai gizi yang sangat tinggi dan sangat cocok untuk para ibu hamil. Menurut peneliti Universitas Cornell, New York, AS mengungkapkan bahwa orang yang mengonsumsi, mampu mengurangi risiko bayi terkena penyakit yang berhubungan dengan metabolisme, tekanan darah tinggi, atau diabetes.
Disisi lain bagi pengolah dan buruh olahan sate telur puyuh sering merasa mendapatkan untung sedikit tetapi terkuras keringat yang sangat banyak. Selain itu proses olahan sate telur puyuh dilakukan secara manual, masih belum adanya teknologi tepat guna untuk membantu proses produksi dan masih kurangnya pengetahuan mitra menjadi kendala utama yang dialami oleh UKM pengolahan telur puyuh selama ini.
“Telur puyuh walapun kecil bentuknya malah mempersulit proses pengolahannya, terutama pada proses pengupasan harus berhati-hati karena telur puyuh mudah rusak dan kalau rusak sudah tidak bisa diolah menjadi olahan sate telur puyuh,” ujar Fajar menjelaskan keluhan mitra PKM yang pernah disampaikan olehnya. Perlunya perhatian akan hal tersebut, menggerakan lima mahasiswa dari Fakultas Teknik Universitas Negeri Surabaya yang diketuai oleh Fajar Septiawan yang dibimbing oleh Wahyu Dwi Kurniawan, S.Pd., M.Pd. . Lima mahasiswa tersebut tergabung dalam Program Kreativitas Remaja bidang Penerapan Teknologi (PKM-T) yang menerapkan keilmuannya untuk menyelesaikan masalah berdasarkan permasalahan yang sedang terjadi pada mitra UKM pengolahan sate telur puyuh dengan dibuatkan inovasi unik “MIBER KUY” Mesin Pembersih dan Pengupas Kulit Telur Puyuh Semi-Otomatis dilengkapi dengan sistem Screw Conveyor dan Auto Washer Guna Meningkatkan Produktivitas dan Efektivitas Produksi di UKM Sate Telur Puyuh Surabaya.
“Pembuatan mesin pengupas telur puyuh sudah ada, akan tetapi mesin tersebut sangat mahal dan digunakan untuk proses produksi sekala besar. Pengolahan telur puyuh untuk mitra kami jika menggunakan mesin tersebut pasti tidak bisa karena juga memiliki ukuran yang sangat besar, maka dari itu kami dengan keilmuan yang telah dipelajari untuk merancang mesin, telah membuatkan teknologi tepat guna untuk meningkatkan produktivitas mitra kami,” lanjut aisyah. Proses kerja mesin yang dibuat digerakan oleh motor dan menggerakan dua poros yang arahnya berbeda. Proses pengupasan telur terjadi saat telur mengalami gesekan antara poros tersebut, poros screw conveyor dan poros selang. Kemudian pembersihan dilakukan dengan selang yang berada di atas yang terhubung dengan pompa air, proses pembersihan dengan air terjadi bersamaan dengan proses pengupasan.
“Kelebihan mesin MIBERKUY dari mesin pengupas telur puyuh yang lain adalah mudah pengoprasian, mudah perawatan dan memiliki desain yang simpel,” Ujar Dandy.
Pelaksanaan program PKM kurang lebih 5 bulan (April-Agustus 2019) dan hingga sekarang masih sementara berjalan. Proses manufaktur dan persiapan pemenuhan luaran telah dilakukan, untuk sekarang Fajar dan timnya sedang gencar mengevaluasi mesin agar siap diserahkan kepada mitra dan persiapan sosialisasi mesin kepada mitra. “Kami berharap setelah pelaksanaan PKM, mitra maupun masyarakat dan mahasiswa dapat melanjutkan inovasi teknologi tepat guna ini dengan memberikan inovasi-inovasi produk selain mesin pengupas dan pembersih telur puyuh. Selain itu semoga produk yang kami buat bisa dimanfaatkan sebaik mungkin dan bisa diproduksi secara masal”,lanjutnya.